Dans le groupe institutionnel 3, les membres du jury ont été touchés par un projet, né du besoin de renouveler l’offre muséale et d’augmenter la fréquentation des visiteurs. La démarche, de longue haleine, s'est inscrite dans la synergie économique, culturelle et touristique de la région. Le projet comprend l’agrandissement du bâtiment patrimonial, dont la plus ancienne partie date de 1895, et le réaménagement de l’espace intérieur qui inclut l’intégration d’une microfromagerie. En outre, toutes les étapes de réalisation de la nouvelle exposition, misant sur la démonstration, ont été soigneusement réfléchies et menées dans le but avoué d’offrir une expérience ludique faisant appel à tous les sens.

Le jury a pris la pleine mesure de ce projet mettant en valeur le savoir traditionnel transmis de père en fils, depuis 5 générations, et alliant, avec brio, expérimentation, dégustation et apprentissages. De plus, l’environnement conçu propose un dialogue harmonieux entre le lieu patrimonial et le musée laboratoire, entre les témoins du passé et ceux du monde contemporain. 

Pour son grand potentiel de médiation et l’impact dans sa communauté, le Prix Excellence 2015, dans le groupe institutionnel 3, a été décerné à La vieille fromagerie Perron pour la réalisation de sa nouvelle exposition-démonstration De Perron en Perron 125 ans de savoir-faire.